西班牙火腿的发展状况

“全球最昂贵的西班牙火腿”，“西班牙最美味的食品”，形容的就是西班牙火腿。如今这种美食奢侈品却突然涌进温州各大酒店酒庄，成为时下最热门的饭局单品。

　　　　此前，西班牙火腿在温州出现的频率很低，只不过是在一些高星级酒店的美食节上偶尔露脸。而从今年上半年开始，尤其是近两个月以来，却一下子密集起来，除了西餐厅、酒庄外，一些中式餐厅酒店，如得尔乐、私享国菜、壹品、国贸、融club等，在其点菜区醒目位置上，都会赫然摆放着一根连蹄带骨的西班牙生火腿。而在一些高端西式酒会上，西班牙火腿更是一大重磅美食“节目”：在酒会最显眼的档口，一名帅哥厨师对准西班牙火腿优雅挥刀，现场切片给客人吃。“红酒+火腿”成了最佳美食搭档，如果没有西班牙火腿，那还叫酒会吗？简直就是“无腿不成筵”。

　　 跟中国人用烟和火作为手段熏制西班牙火腿不同，西班牙火腿不用火也不用烟。而只用粗盐调味，自然风干，前后需两三年时间。切片生吃，吃的就是那种纯自然的原味。跟红酒一样，分很多等级，售价也因此千差万别，从每只几千元至上万元人民币不等。而在温州各大餐厅，基本上是按份卖，每份大概一两半，仅有薄薄的十来片，为此，底下往往铺上一层哈密瓜之类，以显其“分量”，否则实在太寒酸了。价格也相差很大，一份有卖180元的，也有卖380元，而在一些酒庄，一份则卖到四五百元。如此区区几片，每人筷子一夹，就夹掉了相当于一整只金华火腿的钱 。

　　记者了解到，在一些精品餐厅及酒庄，西班牙火腿销量还不错，尤其是一些重量级的商务宴请，几乎是必点菜品，相对而言，家庭用餐或朋友聚餐，点的人则寥寥无几。对于很多刚刚接触西班牙火腿的温州食客来说，其象征意义更大于美食意义。目前市场上的西班牙火腿大多为华侨带回国，品质良莠不齐。让温州人真正了解、欣赏这一世界顶级美食，尚需一个漫长的过程。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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